| 麻婆豆腐的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，麻婆豆腐是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,麻婆豆腐以豆腐 為主要材料,烹飪以燒菜為主,口味屬于麻辣味,跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！
配料:
1、豆腐10兩（約400克），牛肉末、青蒜苗段各適量。
2、豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各適量。
特色：
麻婆豆腐是中國豆腐菜肴中最富地方風味特色菜之一，已成為風靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的歷史，是成都陳麻婆豆腐店傳世佳肴。凡到四川的游客莫不以一嘗為快事。
此菜的特色用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。
操作:
1、選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
2、燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，
3、加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。
4、再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
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